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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée de potiron ou potimarron

Cuisson: 1 h 00

Ingrédients pour :

• 1 potiron pas trop gros (4 à 5 kg)

Préparation:

• Préchauffez votre four à 165°C.
• Lavez et coupez votre potiron en deux, de la queue à la mouche, retirez les graines.
• Couvrez les deux moitiés de papier sulfurisé ou aluminium.
• Placez les demi potirons au four préchauffé à 165°C, face avec papier vers le haut durant 1 heure.
• Vérifiez que votre potiron est bien cuit en enfonçant une pointe de couteau dans la peau. Si nécessaire continuez la cuisson. Un très gros potiron demande plus de temps à ramollir.
• Sortez le potiron du four, retirez la feuille et grattez la chair à la cuiller et mettez-la dans le mixer.
• Mixez bien fort et passez au tamis pour retirer le gros morceaux qui pourraient rester.

Astuces:

• Si vous passez au passe-vite au lieu d'utiliser un mixer, vous aurez moins de gros morceaux.
• Dans certaines recettes il n'est pas gênant d'avoir des morceaux un peu plus gros dans la préparation.
• Videz le potiron tant qu'il est encore chaud, refroidi la chair durcit et c'est beaucoup moins facile.

Suggestions pour servir:

• Utilisez la purée pour votre recette sans tarder.
• Mettez la purée que vous n'utilisez pas en sachets et surgelez dès que la purée est refroidie.
• La purée de potiron s'utilise, par exemple, pour préparer des potages et pour faire le pain au potiron.

Source: Belgourmet