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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée dorée à l'oeuf

Ingrédients pour 4 personnes:

• •600g de pommes de terre
• 2 gousses d'ail
• 1/2 litre de lait
• gros sel
• 1 ou 2 jaune(s) d'oeuf

Préparation / Cuisson :

• Éplucher les pommes de terre, les mettre dans une grande casserole d'eau. Ajouter du gros sel, et deux morceaux d'ail. Porter à ébullition. Laisser cuire plus de 20 minutes.
• Lorsque les pommes de terre sont cuites, les passer au moulin à purée.
• Ajouter le lait chaud en quantité suffisante pour que la purée aie une consistance onctueuse.
• Ajouter le(s) jaune(s) d'oeuf(s) :
• et mélanger avec la purée :

• Servir

Conseil:

• Mélanger le jaune d'oeuf rapidement avant qu'il ne coagule avec la chaleur de la purée.

Accompagnement :

• Cette purée accompagnera les viandes rouges.

Source: André