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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 chou-fleur
• 2 pommes de terre à chair tendre
• gros sel
• crème fraîche

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre
• Retirer les feuilles vertes du chou-fleur et le couper en gros morceaux
• Mettre le chou-fleur et les pommes de terre dans le panier de l'autocuiseur
• Ajouter une pincée de gros sel par dessus
  Cuisson :
• Faire cuire dans l'autocuiseur pendant 1/4 d'heure
• Mixer les morceaux de chou-fleur et pommes de terre dans une casserole avec le moulin à légumes
• Ajouter deux grosses cuillers de crème bien pleines et mélanger doucement
• Servir

Conseil:

• La cuisson à l'autocuiseur permet de ne pas avoir trop d'eau dans le chou-fleur, ce qui rendrait la purée trop liquide
• Conserver une petite fleur de chou-fleur pour mettre sur le plat ;-)

Accompagnement :

• Viandes blanches ou rouges

Source: André