La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée de céleri rave onctueuse au lait

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 céleri rave (800g environ)
• 1 litre de lait (écrémé)
• gros sel
• poivre blanc en grains

Préparation :

• Éplucher le céleri et le couper en gros morceaux
• Mettre dans une casserole avec le lait
• Ajouter une pincée de gros sel
• Ajouter quelques grains de poivre
  Cuisson :
• Faire cuire le céleri pendant environ 20 minutes après ébullition :

• Passer les morceaux de céleri dans le moulin à légumes ou mixer Ajouter un peu de lait de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée
• Servir

Conseil:

• Pour encore plus de douceur, ajouter une pomme Golden (épluchée) à mi-cuisson du céleri

Accompagnement :

• Cette purée de céleri onctueuse accompagnera pratiquement toutes viandes

Source: Benito