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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée brabançonne
 

Ingrédients:

• 1/2 kg de choux de Bruxelles
• 1/2 kg de pommes de terre
• 1 gros oignon
• 2 cuillères de saindoux
• Sel, muscade
• 1 morceau de beurre
• Un peu de lait bouillant
   

Préparation:

• Faites cuire les choux de Bruxelles à l’eau salée et égouttez-les.
• Mettez dans une casserole deux cuillères de saindoux et un oignon haché.
• Faites cuire sans colorer et ajoutez les choux et les pommes de terre.
• Faites fondre dans 1/2 l d’eau bouillante une c à c de sel, un peu de muscade et versez sur les légumes.
• Faites cuire 3/4 d’heure et égouttez.
• Passez au tamis et travaillez la purée en lui incorporant un morceau de beurre et un peu de lait bouillant.

(Le Guide des Connaisseurs)