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Légumes & P. de T.

La recette de :

Purée aux herbes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 800 g de pommes de terre
• gros sel
• 1/2 litre de lait
• 1 ou 2 gousse(s) d'ail
• coriandre
• persil

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux
• Éplucher la gousse d'ail
• Laver les herbes à l'eau froide
• Ciseler les herbes et réserver
  Cuisson :
• Dans une casserole, mettre les pommes de terre coupées, l'ail, une bonne pincée de gros sel
• Recouvrir d'eau froide et faire cuire à petit bouillon pendant 20 minutes après ébullition
• Vers la fin de cuisson chauffer le lait dans une autre casserole
• Retirer les pommes de terre et les écraser à la fourchette dans une jatte
• Ajouter les herbes ciselées, mélanger
• Ajouter progressivement le lait et bien mélanger avec une cuillère
• Servir

Conseil:

• Ajouter un peu de noix de muscade râpée dans le mélange avant de servir

Accompagnement :

• Cette purée accompagnera agréablement viandes et poissons

Source: André