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Légumes & P. de T.

La recette de :

Potiron au choux de Bruxelles
 

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 à 35 min
 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

• 350 g de potiron ou potimarron
• 750 g de choux de Bruxelles cuits à l'étuvée
• 30 g de beurre
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 oignon finement haché
• poivre, sel
• curcuma
• 4 c à soupe de crème fraîche
• 1 c a soupe de moutarde

Préparation:

• Mettez à fondre le beurre.
• Ajoutez l'oignon et l'ail hachés finement dès que le beurre est fondu. Laissez revenir pour que l'oignon prenne un aspect transparent.
• Ajoutez le potiron et laissez cuire lentement, à couvert.
• Salez, poivrez et ajoutez une pincée de curcuma.
• Versez trois cuillers à soupe de crème fraîche et une cuiller de moutarde douce.
• Réduisez en purée ( mixer, presse-purée, tamis)
• Si vous voulez éviter les matières trop grasses,
  remplacez la crème par du lait.

Vous pouvez remplacer le curcuma par du safran, c'est beaucoup plus fin!

Suggestions pour servir:

• Étalez sur un plat.
• Placez les choux de Bruxelles bien chauds par-dessus.
• Convient très bien comme garniture avec des oeufs.