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Légumes & P. de T.

La recette de :

Pommes de terre "fermière"

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de pommes de terre à chair ferme
• 140g de champignons de Paris
• 100g de petits lardons
• 2 oignons blancs (ou 1 oignon jaune)
• Sel, poivre
• Persil
• Huile d'arachide

Préparation :

• Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes d'environ 2 cm de cotés
• Préparer les champignons et les couper en lamelles
• Éplucher les oignons blancs et les émincer
  Cuisson :
• Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile et faire dorer les pommes de terre. Les remuer de temps en temps pour qu'elles cuisent sur chaque face
• Dans une poêle faire cuire légèrement les champignons, avec une goutte d'huile. Réserver
• Dans la sauteuse ajouter les lardons et les oignons émincés. Mélanger et faire cuire à feu assez vif en remuant fréquemment
• Lorsque les lardons sont dorés, ajouter le persil ciselé et les champignons. Saler, poivrer et mélanger à nouveau
• Laisser cuire à feu doux pendant deux minutes et servir.

Conseil:

• Pour que les pommes de terre soient moelleuses, couvrir la sauteuse en début de cuisson. Mettre également un filet de citron sur les champignons pour éviter qu'ils noircissent.

Accompagnement :

• Ces pommes de terre accompagneront toutes les viandes rouges.

Source: André