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Légumes & P. de T.

La recette de :

Pois gourmands à l'échalote

Ingrédients pour 4 personnes:

• 600g de pois gourmands
• 40g de beurre
• 1 échalote fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

• Éplucher les pois en enlevant les extrémités, et les passer à l'eau froide
• Enlever la première feuille abîmée de l'échalote, et la couper en rondelles fines
  Cuisson :
• Mettre 20g de beurre dans une sauteuse et faire cuire les rondelles d'échalote pendant une minute en les retournant
• Dès que l'échalote est blanche, mettre les pois gourmands dans la sauteuse avec le reste du beurre et 4 grosses cuillers d'eau.
• Laisser cuire à feu doux pendant 8 minutes en couvrant la sauteuse, et retourner les pois de temps en temps. Saler et poivrer.
• Servir

Conseil:

• Attention, les pois gourmands cuisent vite et peuvent devenir "brûles" ! Dès qu'ils ont une teinte un peu brune, réduire le feu et éventuellement ajouter un peu d'eau.

Accompagnement :

• Les pois gourmands accompagnent volontiers les viandes rouges.

Source: André