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Légumes & P. de T.

La recette de :

Poireaux à la paysanne
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 1 botte de poireaux
• 400 g de lard maigre fumé
• 50 g de beurre
• 1 c à café de vinaigre de vin
• 700 g de pommes de terre
• 1 dl de crème fraîche
• persil
• sel et poivre

Préparation :

• Couper les pommes de terre en gros dés, les poireaux en tronçons de 2 à 3 cm.
• Les cuire dans de l'eau salée, séparément de préférence.
• Faire rissoler dans le beurre le lard coupé en petits lardons.
• Déglacer avec une cuillère à café de vinaigre de vin.
• Ajouter les pommes de terre et les poireaux soigneusement égouttés ainsi que la crème fraîche.
• Saler légèrement (le lard étant déjà salé) et poivrer.
• Mélanger le tout.
• Vérifier l'assaisonnement.
• Dresser dans le plat de service et garnir de persil haché.

Ce plat nourrissant est à lui seul un repas complet. On peut cependant le servir avec une côte ou une tranche de porc rôtie ou grillée, ou encore des oeufs.