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Légumes & P. de T.

La recette de :

Poêlée de courgettes et tomates aux épices
 

Ingrédients / pour 4 personnes

• 3 courgettes pas trop grosses
• 6 tomates
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail frais
• 3 cuillerées d'huile d'olive
• 1 cuillerée à soupe de cumin
• 1 cuillerée à soupe de curry
• sel et poivre du moulin

Cuisson 30 min

Préparation:

• Eplucher et émincer l'oignon, éplucher les gousses d'ail. Laver et épépiner les tomates, les couper en rondelles. Laver les courgettes, les couper en rondelles et couper les rondelles en deux.
• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Laver et ciseler la coriandre. Dans une poêle, faire revenir les gousses d'ail dans l'huile, puis l'oignon et les épices.
• Ajouter les courgettes, saler, poivrer, et laisser cuire 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, laisser cuire 15 minutes après avoir remué. Ajouter les tomates et laisser cuire 10 minutes à couvert.
• Pour finir
  Servir parsemé de coriandre ou de persil plat.

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