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Légumes & P. de T.

La recette de :

Petits pois frais dans un nid de carottes

Une composition simple réalisée avec des légumes de saison ....

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de petits pois frais
• 4 carottes nouvelles
• 4 petits oignons blancs
• sel
• beurre

Préparation :

• Écosser les petits pois et réserver
• Préparer les petits oignons blancs
• Éplucher les carottes
• Couper les carottes en fines lamelles avec un économe et réserver :

• Cuisson :
• Dans une casserole, faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes, avec deux oignons blancs
• Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les lamelles de carottes pendant 2 minutes, pas plus
• Égoutter les tagliatelles de carottes et les présenter sous forme de nid dans les assiettes
• Ajouter deux cuillères de petits pois au milieu du nid
• Servir avec un demi oignon blanc frais et un morceau de beurre

Conseil:

• Pour que les petits pois restent verts, les plonger dans l'eau froide après 10 minutes de cuisson, puis les réchauffer avant de servir dans la casserole de cuisson

Accompagnement :

• Cette composition de légumes peut accompagner tout type de viande

Source: André