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Légumes & P. de T.

La recette de :

Patate douce et courgette à la poêle

préparation : 15mn / cuisson: 20mn

Ingrédients pour 4 personnes:

• 5 patates douces
• 2 petites courgettes
• 1 petite aubergine
• 30g de beurre
• 4 cuillères à soupe d'huile
• herbes de Provence
• sel fin, poivre

Préparation:

• laver les courgettes et l'aubergine, essuyer et couper en dés
• éplucher les patates douces et couper les aussi en dés
• dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et le beurre
• mettre les patates douces
• laisser dorer, pendant 5 minutes
• remuer de temps en temps
• ajouter les courgettes et l'aubergine
• saler et poivrer
• parsemer les herbes de Provence
• mélanger
• laisser cuire, pendant 10 minutes environ
• remuer souvent
• Servir

Source: Poivrette-116

Photo : Bébert cuisine