La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Navets au lard
Une délicieuse préparation pour les jeunes navets bien tendres. N'essayez pas d'utiliser de gros navets: cette recette n'est réalisable qu'avec des navets nouveaux, ceux qu'on vient de cueillir: bien tendres et frais. Bon appétit!

Préparation: 25 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de petits navets nouveaux
• 30 g de beurre
• 1 c à soupe d'huile
• 200 g de poitrine fumée
• 3 échalotes
• 1 verre de vin blanc
• sel, poivre
• persil

Préparation:

• Mettez à bouillir de l'eau dans une casserole.
  Pendant ce temps, épluchez les navets lavez-les.
  Salez l'eau quand elle bout et mettez-y les navets à blanchir 20 min.
• Égouttez-les.
• Par ailleurs, retirez la couenne du lard et découpez le morceau en petits lardons.
• Épluchez les échalotes.
• Mettez le beurre et l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer sans trop roussir les lardons et les échalotes.
• Mouillez au vin blanc sec.
• Ajoutez les navets, salez, poivrez et terminez la cuisson à couvert, à feu très doux.
• Le plat doit être cuit quand le vin a totalement réduit.

Suggestions pour servir:

• Servez chaud, parsemé de persil haché.