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Légumes & P. de T.

La recette de :

Mousseline de chou vert

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1/2 chou vert frisé
• 2 pommes de terre tendres
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• gros sel
• 25 cl de lait

Préparation / Cuisson :

• Éplucher les légumes
• Couper le chou en gros morceaux
• Couper les pommes de terre en morceaux
• Couper l'oignon en 4
• Blanchir le chou en la mettant dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 40 secondes
• Retirer l'eau. Ajouter les autres légumes au chou blanchi dans la casserole
• Ajouter de l'eau au-dessus des légumes
• Mettre une grosse pincée de sel
• Porter à ébullition et laisser cuire pendant 20 minutes
• Pendant ce temps, chauffer le lait doucement
• Égoutter les légumes avec un écumoire et les mettre dans le bol à mixer. Ajouter un peu de jus de cuisson
• Mixer l'ensemble
• Mettre dans le plat creux pour le service et ajouter progressivement le lait chaud. Bien mélanger
• Servir

Conseil:

• Proposer un peu de poivre du moulin lors du service

Accompagnement :

• Cette purée pourra accompagner des viandes grillées, et même un morceau de lard ....

Source: André