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Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de potiron aux pommes, au roquefort et aux noix

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 oignon blanc
• 1 oignon rouge
• 400 g de chair de courge
• 2 pommes
• 100 g de roquefort
• 4 càs de cerneaux de noix
• 1 pointe de cannelle en poudre
• 1 pincée de noix muscade
• sel et poivre
• huile d’olive

Préparation:

• Éplucher le potiron, le couper en cubes.
• Émincer les oignons. Éplucher les pommes et les couper en cubes.
• Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans 2 càs d’huile.
• Ajouter les cubes de potiron et les cubes de pommes. Saler, poivrer. Ajouter une pointe de cannelle et râper un peu de noix muscade. Couvrir d’eau au 2/3 et faire cuire à couvert pendant 1/2 heure.
• Si toute l’eau n’est pas évaporée, continuer à cuire à découvert. Les légumes doivent être tendres. Les écraser grossièrement avec une fourchette ou un presse purée.
  Préchauffer le four à 180°C.
• Transférer les légumes écrasés dans un plat à gratin légèrement huilé. Mélanger dans un bol les noix et le roquefort et en recouvrir les légumes.
• Enfourner 20 mn, puis passer 5 mn sur la position grill.
   

(Saveurs croisées)