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Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de poireaux au chèvre

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de pommes de terre
• 2 beaux poireaux
• 2 échalotes
• Beurre
• 1 fromage de chèvre long (Buchette)
• Sel, poivre
• Gruyère râpé (100g)
• Béchamel (200g)

Préparation :

• Laver les pommes de terre à l'eau froide
• Éplucher les échalotes et les hacher en menus morceaux
• Préparer les poireaux, les laver et les couper en rondelles d'environ 4 mm d'épaisseur

• Cuisson :
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée pendant 1/4 d'heure après début d'ébullition. Les peler lorsqu'elles sont prêtes et les couper en rondelles de 4 à 5 mm d'épaisseur.
• Faire cuire les poireaux et l'échalote selon la recette Fondue de poireaux
• Préparer la sauce Béchamel
• Mélanger la Béchamel avec les poireaux
• Dans un plat allant au four, placer une fine couche de poireaux, puis une couche de pommes de terre, à nouveau une couche de fondue de poireaux, une autre couche de pommes de terre. Recouvrir d'une dernière couche de poireaux Béchamel
• Parsemer le plat avec le gruyère râpé, saler et poivrer
• Ajouter quelques rondelles de fromage de chèvre sur le dessus

• Placer dans un four chaud (210°, niveau 7) pendant 20 minutes. Servir

Conseil:

• Pour avoir un aspect bien doré, au lieu de 20 minutes au four vous pouvez laisser le plat 15 minutes au four et 4 minutes sous le grilloir.

Source: André