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Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de poireau sauce moutarde à la crème

Ingrédients:

• 5 branches de poireaux
• 2 éclats d' ail
• 8 œufs
• 2 c. à soupe de beurre
• 1 dl de crème légère
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à soupe de farine
• 2 dl de bouillon de légumes (0.5 cube dissous dans 2 dl d'eau très chaude)
• sel et poivre

Pour commencer: (15 min)

• Faites cuire les oeufs pendant 10 min dans de l’eau bouillante.
• Entre-temps, coupez les poireaux en rondelles de 2 cm.
• Émincez l’ail.
• Écalez les œufs et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Préparation: 25 min

• Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y étuver à feu doux les rondelles de poireaux et l’ail émincé pendant 10 min. Salez et poivrez.
• Entre-temps, préchauffez le four à 180 °C durant 10 min.
• Versez la crème légère et le bouillon dans une casserole et portez à ébullition.
• Délayez la farine dans un peu d’eau froide et mélangez-la petit à petit à la crème, jusqu’à obtention d’une sauce légèrement liée.
• Hors du feu, incorporez la moutarde dans la sauce. Salez et poivrez.
• Répartissez les poireaux étuvés dans un plat à four et déposez-y les demi-oeufs durs. Nappez de sauce à la moutarde et glissez au four préchauffé durant 10 min. Enclenchez le gril pour les dernières minutes de cuisson afin d’obtenir un beau gratin.

Présentation:

• Servez avec une purée de pomme de terre.

Conseil:

• Un restant de fromage râpé ou de mozzarella : parsemez-le sur le plat avant de le glisser au four.
• Un restant de mascarpone (à la place de la crème légère).
• Un peu de fromage à pâte persillée à faire fondre
  dans la sauce pour une saveur plus relevée.

Livre "Bon Appétit !" 5 (pag. 239)