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Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de panais (2 recettes)
 

préparation: 10 min; Cuisson: 30 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 panais
• 2 gousses d'ail
• 1 pincée de muscade
• 25 cl de lait
• 100 g de comté râpé
• 1 petit fromage de chèvre frais
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• sel, poivre

Préparation:

• Épluchez les panais, coupez-les en tronçons.
• Versez le lait dans une casserole et ajoutez les panais, les gousses d'ail non pelées, la muscade, la moitié du fromage râpé, sel et poivre. Portez à ébullition puis, baissez le feu, et laissez cuire 25 min environ sur feu doux.
• Déposez les panais dans un plat à gratin.
• Ajoutez le chèvre dans la crème et laissez fondre sur feu doux en remuant.
• Versez la crème au fromage sur les panais. recouvrez du reste de comté et faites gratiner 5 min.

Source: epicetout la cuisine de dany

Gratin de panais (variante)

Le Panais est un légume ancien qui revient en force sur les marchés pour le plaisir de nos papilles ....

Ingrédients :

• 2 Racines de Panais
• Crème fraîche
• Sel
• Emmenthal râpé
• Chapelure

Préparation :

• Éplucher les panais en les laissant entiers
  Cuisson :
• Faire précuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes
  - Retirer les panais et les couper en rondelles de 4 à 6 mm d'épaisseur
• Placer une première couche de rondelles de panais dans un plat allant au four :
• Ajouter deux cuillères de crème fraîche étalée sur les rondelles de panais
• Remettre une deuxième couche, puis de la crème étalée
• Ajouter l'emmenthal râpé par dessus :
• Saupoudrer de chapelure par dessus
• Ajouter quelques morceaux de beurre, et faire dorer au four pendant 1/4 d'heure
• Sortir du four et servir.

Conseil:

• Ne pas faire trop cuire les panais dans l'eau, la cuisson au four et la crème suffiront ensuite pour donner à ce légume tout le moelleux nécessaire

Accompagnement :

• Ce gratin pourra accompagner différentes viandes rouges ou blanches

Source: André