La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Gratin de cardons

Le cardon est un délicieux légume qui gagne à être connu.

Préparation : 30 min

Cuisson : 35 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 pieds de cardons
• sauce béchamel maison
• 1 noix de beurre
• 100 g de gruyère râpé (ou d'emmental râpé)
• 1 citron
• sel et poivre

Préparation:

• Coupez le citron en deux, pressez son jus et versez-le dans un grand saladier rempli d'eau. Mélangez.
• Épluchez les cardons tout en les effilant, et en ôtant les feuilles et les piquants. Ôtez le petit duvet qui les recouvre en le frottant.
• Coupez les cardons en tronçons de 5 cm environ et plongez ces derniers dans le saladier d'eau citronnée (ainsi ils ne noirciront pas).
• Portez une casserole d'eau à ébullition. Quand l'eau bout, salez. Égouttez les tronçons de cardons, puis plongez-les dans l'eau bouillante salée. Laissez cuire pendant 25 minutes à petit bouillon. Puis égouttez les cardons.
• Préchauffez le four pendant au moins 10 minutes à thermostat 6 (180°C).
• Beurrez un plat à gratin, répartissez les tronçons de cardons dedans. Poivrez. Nappez de sauce béchamel et saupoudrez le gruyère râpé.
• Enfournez pour 10 minutes.
• Dégustez chaud.

Une recette de Géraldine