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Légumes & P. de T.

La recette de :

Fondue de tomates

Ingrédients :

• 1 kg de tomates
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• Basilic
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation / Cuisson :

• Commencer par laver les tomates et les découper en quartiers.
• Éplucher l'ail et l'oignon
• Mettre 4 petites cuillers d'huile d'olive dans une casserole et faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux. Le faire légèrement blondir, ajouter l'ail que l'on aura préalablement coupé également.
• Attention l'ail a tendance à brûler assez vite, ajouter donc les tomates coupées en quartiers.
• Mettre la feuille de laurier, le basilic, saler, poivrer et couvrir en laissant mijoter une bonne demi-heure à feu doux (plus ça mijote, meilleur c'est !).
• Servir

Conseil:

• Pour ceux qui le souhaitent : un soupçon de vin blanc peut être ajouté à la cuisson de la sauce tomate. Cela ne lui donnera que meilleur goût.
• Petite astuce pour les tomates, qui à cette saison, n'ont pas beaucoup de goût : saupoudrer légèrement les tomates de sucre en poudre qui se révèle être un très bon exhausteur de goût !
• Autre possibilité : ajouter un peu de concentré de tomate qui est assez sucré.

Accompagnement :

• La fondue de tomates accompagnera des pâtes ou d'autres légumes ou même des viandes froides ....

Source: Stéphanie