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Légumes & P. de T.

La recette de :

Flageolets verts

Ingrédients :

• 500g de flageolets
• 2 oignons
• Ail
• Persil
• Thym
• Laurier
• Sel, poivre

Préparation :

• Faire tremper les haricots secs pendant une nuit dans une marmite.
• Changer l'eau des haricots. Ajouter les oignons coupés en deux, quelques morceaux d'ail, du persil, du thym, du laurier, 4 pincées de gros sel et du poivre.
  Cuisson :
• Porter à ébullition, puis laisser cuire le contenu de la marmite à feu doux pendant plus d'une heure. Servir avec la viande.

Conseil:

• Ne pas mettre trop d'eau au départ; environ 1 cm au dessus des haricots, et ajouter un peu d'eau complémentaire si nécessaire en cours de cuisson.
• Si le boucher vous a donné l'os de la selle d'agneau, le mettre dans la marmite avec les haricots.

Accompagnement :

• Ce légume accompagne très bien les viandes d'agneau.

Source: André