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Légumes & P. de T.

La recette de :

Faux oeufs de pommes de terre en salade

Ingrédients pour 6 personnes :

• 600g de pommes de terre
• 200g de carottes
• salade verte
• quelques feuilles de chicon
• 3 jaunes d'oeufs
• huile d'olive
• sel, poivre
• persil haché

Préparation / Cuisson :

• Éplucher les pommes de terre
• Râper les carottes
• Recouvrir des formes ovales avec du film alimentaire
• Faire cuire les pommes de terre à l'eau salée
• Égoutter et écraser les pommes de terre à l'aide d'une fourchette
• Ajouter un peu d'huile d'olive et du persil haché
• Poivrer
• Enfoncer les pommes de terre dans les moules ovales :

• Renverser chaque moule sur un plat muni de papier à four
• Réserver au frigo pendant une heure

Mise en assiette :

• Assaisonner légèrement la salade
• Déposer la salade sur les assiettes
• A l'aide d une c à c former un creux dans chaque forme de pomme de terre
• Au bain mari battre et chauffer les jaunes d'oeufs avec un peu d'huile, de sel et de poivre
• Farcir le creux avec l'oeuf
• Servir

Conseil :

• Ne pas faire trop chauffer le jaune d'oeuf, tiède il sera la température idéale
• Utiliser des moules de votre choix : en porcelaine, en aluminium, ou comme dans cette recette, avec des moules en plastic déco :

Source: Gina