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Légumes & P. de T.

La recette de :

Épinards à la crème
 

Préparation, cuisson: 25 mn
 

Ingrédients pour 6 personnes:

• 2 kg d'épinards
• 40 g de beurre
• 160 g de crème
• 1 pincée de muscade
• Sel, poivre

Préparation:

• Équeuter les épinards et retirer les feuilles jaunies éventuelles
• Les laver très soigneusement dans beaucoup d'eau et plusieurs fois pour retirer la terre (comme la salade)
• Faire bouillir de l'eau salée dans une grande casserole et ajouter les épinards en plusieurs fois en appuyant avec l'écumoire
• Cuire à découvert 10 à 15 mn
• Les égoutter avec l'écumoire et les presser pour chasser le maximum d'eau
• Hacher les épinards
• Faire fondre le beurre, dans une sauteuse
• Y faire revenir les épinards quelques mn en remuant, pour les dessécher un peu
• Ajouter la moitié de la crème, le sel le poivre et la muscade
• Couvrir et laisser mijoter 6/7 mn
• Réchauffer le reste de la crème
• Dresser les épinards sur un plat de service et verser dessus le reste de la crème chaude.