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Légumes & P. de T.

La recette de :

Émincé de courgettes cuites

Ingrédients :

• 4 courgettes
• parmesan
• sel, poivre
• huile d'olive

Préparation :

• Épluchez vos courgettes à l'aide d'un économe ; toujours à l'aide de l'économe (ah la belle invention ;-)
• Coupez des lamelles dans le sens de la longueur.
  Cuisson :
• Dans une poêle, faire chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
• Verser les tagliatelles de courgette 2 à 3 minutes à feu vif mais pas plus afin de conserver le côté "al dente" de vos tagliatelles :-)
• Saler et poivrer
• Prendre un morceau de parmesan et tailler des copeaux que vous mélangerez à vos tagliatelles.

Conseil:

• Pour accentuer le côté "croquant" de ce plat, vous pouvez ajouter quelques pignons de pin que vous aurez fait griller au préalable.

Accompagnement :

• Un peu de charcuterie et jambon.

Source: Stef-mo