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Légumes & P. de T.

La recette de :

Émincé de céleri rave cuit

Ingrédients :

• 1 demi céleri rave
• gros sel

Préparation :

• Couper le céleri rave en tranches régulières de 1 cm d'épaisseur au maximum. Retirer ensuite la croûte.
• Avec un économe (épluche légumes), tailler des fines lamelles tout du long de chaque tranche. Réserver.
  Cuisson :
• Faire chauffer une grande casserole d'eau avec deux pincées de gros sel.
• Lorsque l'eau bout, plonger les tagliatelles de céleri dedans et laisser cuire 3 à 4 minutes, pas plus.
• Les retirer avec un écumoire et servir chaud avec le plat principal.

Conseil:

• La cuisson se fait au dernier moment, avant de servir le plat de viande associé.
• Nota : à la cuisson le goût particulier du céleri s'atténue, et sous cette forme, les petits enfants en redemanderont.

Accompagnement :

• Viandes le plus souvent.

Source: André