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Légumes & P. de T.

La recette de :

Écrasé de topinambour à la chicorée
 

Les topinambours sont peu caloriques et remplacent avantageusement les pommes de terre dans de nombreuses recettes. Leur petit goût d’artichaut apporte un petit plus très agréable.
 

Ingrédients:

• topinambours
• un peu de chicorée liquide
• un peu de crème fraîche
• une pincée de piment d'Espelette
• une pincée de sel

Préparation:

• Pour la recette c’est très simple, il suffit d’éplucher les topinambours, de les cuire 25 min. dans de l’eau bouillante salée.
• De les égoutter, puis de les écraser à la fourchette, d’ajouter une lampée de chicorée liquide, une pointe de crème fraîche épaisse, un voile de piment d’Espelette et une autre de sel et de remuer.
• Pour servir, j’ai ajouter par-dessus une seconde lampée de chicoré liquide. Mes topinambours sont devenus marron et nous nous sommes régalés.

Source: cookingout