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Légumes & P. de T.

La recette de :

Demi lunes de potiron sur salade de roquette

Ingrédients :

• 1 demi potiron de 400g environ
• 120g de salade de roquette
• 100g de champignons de Paris et pleurotes
• 80g de fromage de chèvre
• Huile d'olive
• Ciboulette
• 2 c à c de moutarde forte
• 7 c à s de sirop d'érable
• 4 c à s de vinaigre balsamique blanc
• Sel et poivre blanc,
• Piment en poudre

Préparation :

• Découper le potiron en demi-lunes
• Ciseler la ciboulette
• Laver la roquette et l'égoutter
• Mélanger 3c à s de sirop d'érable à 1 c à s d'huile d'olive
• Laver les champignons et les couper en lamelles
• Couper le fromage de chèvre en morceaux
  Cuisson :
• Préchauffer le four à 225°
• Munir la plaque de cuisson avec du papier aluminium et badigeonner. Y déposer les demie lunes
• Faire cuire pendant un quart d'heure
• A mi-cuisson à l'aide d un pinceau badigeonner les demies lunes de sirop d'érable huile d'olive
   

• Dans une poêle faire chauffer 2 cuillers d'huile d'olive. Y faire revenir quelques minutes les champignons

Mise en assiette :

• Déposer la roquette sur les assiettes, puis les demies lunes
• Mélanger au reste de sirop d'érable la moutarde, le vinaigre balsamique blanc, le piment et la ciboulette
• Garnir la salade avec les morceaux de fromage et les champignons
• Verser la vinaigrette sur la salade

Conseil :

• Servir les demi-lunes de potiron encore tièdes
• Utiliser du piment moyennement fort
• L'huile de noisettes se marie bien aussi pour la vinaigrette

Accompagnement :

• Vin blanc et baguette de pain frais

Source: Gina