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Légumes & P. de T.

La recette de :

Croque-monsieur de légumes

Ingrédients :

• 1 aubergine
• 2 ou 3 champignons blancs à farcir
• 1 boule de mozzarella
• Quelques tranches de jambon de d'Ardennes
• chapelure
• 1 oeuf
• farine
• huile d'olive

Préparation :

• Découper la mozzarella et l'aubergine en rondelles ainsi que les champignons
• Passer les rondelles d'aubergines d'abord dans de la farine ensuite dans l'oeuf battu auparavant
• Passer les mêmes rondelles dans la chapelure et répéter l'opération une fois
• Enrouler les rondelles de mozzarella avec le jambon découpé en lamelles de 2cm
  Cuisson :
• Chauffer un peu d'huile dans une poêle
• Faire revenir les champignons des 2 côtés à feu assez vif, puis les poser sur les assiettes
• Faire revenir ensuite pendant 2 minutes de chaque côté le fromage enroulé de jambon
• Dans cette même poêle faire revenir les rondelles d'aubergines de chaque coté
  Mise en assiette :
• Sur chaque assiette avec les champignons former un croque-monsieur en posant d'abord une rondelle d'aubergine, une lamelle de champignon suivi de la mozzarella au jambon, à nouveau une lamelle de champignon et pour terminer une autre rondelle d'aubergine

Conseil:

• Avant de servir; réchauffer en mettant les assiettes au four pendant quelques minutes
• Cependant ce met peut aussi se manger froid !

Source: Gina