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Légumes & P. de T.

La recette de :

La crâss djotte selon sa confrérie houffaloise
Écrit par :Marie-Hélène Dourte
La recette de la crâss djotte telle qu'elle a été confiée à Marie-Hélène Dourte par la confrérie houffaloise
 

Ingrédients, pour 4 personnes :

• un beau chou vert
• 300 gr de lard de poitrine salé
• deux oignons
• une bonne noix de beurre
• bouillon pour la cuisson
• sel - poivre.

Préparation:

• Enlever le trognon ainsi que les premières feuilles du chou.
• Le découper en le ciselant en fines lanières.
• Le blanchir à découvert dans de l’eau légèrement salée pendant 10 minutes.
• Bien égoutter.
• Couper en fins bâtonnets le lard salé et le faire fondre dans une poêle.
• Faire blondir les oignons hachés avec un peu de beurre et réserver pour plus tard.
• Placer le chou blanchi dans une marmite allant au fouir.
• Mouiller avec du bouillon , couvrir et laisser cuire doucement à couvert pendant 1h30.
• Vérifier l’appoint de cuisson.
• Réchauffer la préparation des lardons et d’oignons et verser sur le chou bien chaud.
• Rectifier l’assaisonnement en poivrant éventuellement.

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