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Légumes & P. de T.

La recette de :

Courgettes farcies à la viande

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300 gr de haché porc et veau
• 5 belles courgettes
• 2 poivrons
• 4 tomates
• 6 échalotes
• 5 gousses d'ail
• 1 œuf
• Thym et laurier
• 1 pincée d'estragon
• 3 c. à s d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Mettez le haché dans un saladier, salez et poivrez et ajoutez les échalotes et l'ail hachés.
• Aromatisez d'un peu de thym, de laurier, d'estragon.
  Incorporez à la viande hachée un œuf entier, et mélangez soigneusement.
• Coupez les courgettes en gros tronçons, et évidez-les à l'aide d'un couteau, comme des tuyaux.
  Faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée.
  Lavez les poivrons, débarrassez-les de leurs pépins, et coupez-les en fines lanières.
• Plongez quelques instants les tomates dans de l'eau bouillante, mondez-les et concassez-les grossièrement.
  Dans un grand plat allant au four, disposez la purée de tomates fraîches et les poivrons. Salez et poivrez, versez un filet d'huile d'olive et mélangez.
• Emplissez de farce la cavité des courgettes. Versez dessus un petit filet d'huile d'olive.
• Mettez au four à 180°C 40 minutes.
• Arrosez régulièrement les courgettes du jus de cuisson. Servez dans le plat.

Badifran