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Légumes & P. de T.

La recette de :

Courgettes farcies à la salicorne et au chèvre frais
 

Ingrédients pour 10 personnes:

• 10 petites courgettes ou 5 moyennes
• 4 oignons rouge nouveau moyen
• 1 belle poignée de salicorne
• 1 chèvre frais 
• Sel et poivre
• 3 c. à s. d'huile d'olive

Préparation:

• Laver et couper les courgettes au milieu, les vider et récupérer la chaire.
• Laver et couper les oignons rouges grossièrement.
• Dans une large cocotte, faire chauffer l'huile et ajouter les oignons et la chaire des courgettes, faites cuire à feu doux pour que l'ensemble fonde bien.
• Au bout d'un dizaine de minute ajouter la salicorne lavée et faire revenir à feu plus vif pendant 5 minutes.
• Répartir dans les courgettes la moitié du chèvre frais, puis la farce de légumes/salicorne.
• Disposer les courgettes dans la cocotte, verser un petit verre d'eau dans le fond, un peu de sel et couvrir.
• Faire cuire une vingtaine de minute à feu moyen.
• Vérifier régulièrement qu'il y est toujours un peu de liquide dans le fond pour que cela ne brûle pas mais n'ajouter pas trop d'eau.
• Au moment de servir, répartir le reste du fromage sur les courgettes farcies et faire réduire à feu vif le jus pour déposer une petite cuillère sur chaque courgette.
• Poivrer et servir immédiatement.

Suggestion:

• vous pouvez préparer à l'avance et réchauffer et réduire le jus à la dernière minute.

Source: cookingout