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Légumes & P. de T.

La recette de :

Concombre à la crème

Ingrédients pour 4 personnes:

• Autant de concombres pour arriver à 1 kg
• 100 g de lard fumé
• 2 oignons
• 1 c. à s. de beurre
• 1 c. à s. de farine
• 300 g de crème fraîche
• 1 bouquet d’aneth
• 1 c. à s. de vinaigre
• 1 c. à c. de sucre
• sel et poivre blanc.

Préparation :

• Peler les concombres ; les couper en deux dans le sens de la longueur ; retirer les pépins à l’aide d’une cuillère à café ; couper en tranches de l’épaisseur d’un doigt.
• Détailler le lard fumé en petits dés ; éplucher, hacher l’oignon ; faire revenir lard et oignons dans le beurre chaud ; ajouter les concombres ; saler et poivrer ; laisser mijoter, à feu doux, jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents.
• Saupoudrer de farine et mélanger ; incorporer la crème et laisser mijoter à feu moyen , 20 minutes, à découvert.
• Laver et hacher l’aneth ; juste avant de servir, assaisonner les légumes avec le vinaigre et le sucre ; décorer avec l’aneth.