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Légumes & P. de T.

La recette de :

Choux de Bruxelles sautés au lard

Préparation : 25 minutes, Cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 kg de choux de Bruxelles
• 250 g de lard fumé
• 100 g de beurre
• sel
• muscade
• 2 échalotes
• 1 pincée de bicarbonate de soude

Préparation :

• Nettoyez les choux de Bruxelles et lavez-les à grande eau.
• Plongez-les dans une casserole contenant de l’eau bouillante salée et additionnée de bicarbonate de soude.
• Faites cuire 15 à 20 minutes.
• Rafraîchissez-les à l’eau froide.
• Égouttez-les.
• Faites fondre du beurre dans une casserole et placez-y le lard taillé en lardons.
• Faites rissoler.
• Ajoutez les échalotes hachées et, après légère coloration, ajoutez les choux et faites-les sauter.
• Saupoudrez de muscade, avant de les servir en accompagnement d’une viande de porc de saucisses grillées.