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Légumes & P. de T.

La recette de :

Chou farci
 

Ingrédients:

• 1 chou
• 300g de chair à saucisse
• 2 oeufs
• 2 tranches de pain
• 1/2 verre de lait
• 3 oignons
• 3 carottes
• Une poignée de lardons
• Une poignée de persil
• 1 gousse d'ail
• 1,5 l de bouillon de boeuf

Préparation :

• Séparez soigneusement les feuilles du chou, faites-les bouillir quelques minutes puis égouttez-les.
• Mélangez les oeufs, la mie de pain imbibée de lait, la chair à saucisse, l'ail, un oignon émincé et le persil. Assaisonnez et malaxez bien.
• Reconstituez le chou feuille après feuille, avec une couche de farce à chaque feuille. Ficelez-le avec de la ficelle pour que tout ça tienne en place !
• Préparez la sauce : faites revenir dans une cocotte les carottes coupées en rondelles avec les lardons et les deux oignons restants émincés. Placez-y le chou reconstitué et recouvrez avec le bouillon. Portez à ébullition puis ramenez à feu doux. Laissez alors cuire 2 bonnes heures. Égouttez et dégustez au coin du feu.

Source : Connaître la cuisine de l'hiver,