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Légumes & P. de T.

La recette de :

Cerfeuil tubéreux à la sauge

Vous allez adorer ce légume ancien ! Si vous tombez dessus, laissez vous tenter, certes il est souvent assez cher mais l'expérience gustative en vaut la peine.

Ingrédients:

• 500 g de cerfeuil tubéreux
• 10 feuilles de sauge
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre d'eau
• 20 g de beurre
• sel et poivre

Préparation:

• Brosser puis éplucher les cerfeuils tubéreux.
• Faire tremper dans l'eau durant l'épluchage.
• Dans une cocotte faire fondre le beurre, ajouter les feuilles de sauge lavées, les laisser frémir.
• Ajouter les cerfeuils tubéreux coupés en petits morceaux.
• Faire revenir, ajouter le vin et l'eau, saler et poivrer puis couvrir.
• Laisser cuire 20 minutes à feu moyen.
• Ouvrir le couvercle puis laisser 5 minutes à feu fort pour évaporer une partie du jus.
• Servir chaud en accompagnement de viande blanche.

Source: cookingout