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Légumes & P. de T.

La recette de :

Bouchées de porc au potiron

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 potiron d'environ 1kg
• 600g de ragoût de porc
• 400g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1 ou 2 carottes
• 1 branche de romarin
• 1 verre de vin blanc
• 1 c à s de concentré de tomate
• Huile d'olive
• quelques clous de Girofle
• Farine
• Sel, poivre

Préparation :

• Laver le potiron et le céleri
• Découper la calotte supérieure du potiron qui servira de couvercle pour le service
• Vider le en coupant la chair et en laissant 2 cm d'épaisseur
• Couper les légumes (potiron, céleri, carottes, pommes de terre et oignon) en dès.
  Cuisson :
• Plonger le potiron dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'il soit tendre
• Chauffer un peu d'huile d'olive et y faire rissoler la carotte, céleri et oignon avec la branche de romarin
• Ajouter la viande légèrement farinée auparavant et la faire bien dorer :
   

• Verser le vin blanc et laisser évaporer à feu modéré
• Dès que le vin s'est évaporé, ajouter les clous de girofle avec le concentré de tomate dilué dans de l'eau ou bouillon de légumes
• Saler et poivrer
• Après 30 minutes de cuisson, ajouter les pommes de terre et les cubes de potiron et laisser mijoter encore 20 à 30 minutes :

Conseil:

• Faire attention avec le sel si vous utilisez du bouillon de légumes au lieu d'eau pour diluer le concentré de tomates!
• Retourner le potiron pour libérer leur jus et les passer au four chaud pendant 3 ou 4 minutes avant d'y verser le ragoût et servir
• La même recette peut être réalisée avec une citrouille à la place du potiron

Source: Gina