La Gastronomie

au coeur de la Wallonie

Accueil

Contact

Légumes & P. de T.

La recette de :

Bettes à la béchamel
 

préparation : 20mn cuisson: 40mn
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1kg de bette
• 1/2 litre de Sauce béchamel
• 35g de beurre
• 35g de farine
• 1/2 litre de lait
• noix de muscade
• sel fin, poivre

Préparation:

1. Préparer et cuire les blettes

• ôter les feuilles vertes des blettes
• tailler en tronçons les côtes des blettes en enlevant fur à mesure les filaments
• laver
• mettre à chauffer de l'eau avec du sel
• ajouter les blettes
• laisser cuire 30 minutes
• égoutter dans une passoire

2. Préparer la Sauce béchamel

• dans une casserole,faire fondre le beurre
• ajouter la farine
• laisser cuire 1 minute
• incorporer le lait petit à petit
• assaisonner
• laisser épaissir
• remuer sans cesse

3. Terminer les blettes à la béchamel

• mélanger les blettes et la sauce béchamel
• laisser cuire 10 minutes, tout en remuant sans cesse avec une cuillère en bois
• rectifier l'assaisonnement
• dresser dans un plat creux

4. Servir les blettes à la béchamel
 

(Bébert Cuisine)