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Légumes & P. de T.

La recette de :

Bettes aux oeufs
 

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 oeufs
• 1kg de bettes
• 2 oignons
• 1/2 c. à c. de menthe fraîche
• 30gr de beurre
• sel/poivre

Préparation :

• Couper les bettes en ne gardant que les feuilles (les tiges serviront pour épaissir une soupe). Laver les feuilles à l’eau froide. Les égoutter et les ciseler finement.
• Peler et hacher les oignons. Mettre à chauffer le beurre dans une casserole large. Y faire revenir à feu doux les oignons hachés.
• Ajouter les bettes petit à petit, en remuant à l’aide d’une cuillère en bois. Saler et poivrer.
• Cuire 5min.
• Ajouter la menthe et mélanger.
• Dans un plat allant au four, dresser les bettes “en petits nids” en creusant le milieu.
• Casser les oeufs au centre des nids.
• Saler et poivrer les oeufs.
• Couvrir le plat d’une feuille d’aluminium et cuire 10min. au four th 7.