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Légumes & P. de T.

La recette de :

Asperges à la vinaigrette
 

Préparation: 15 mn
Cuisson: 10mn

En mai, on trouve les asperges sur les étals! Profitons en si on en trouve à un prix abordable au marché!
 

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 kg d'asperges blanches
• vinaigrette ou variantes

Préparation:

• Éplucher les asperges avec le couteau économe pour retirer la peau dure qui les recouvre
• Attention elles sont cassantes!
• Couper les pieds
  Bien les laver pour éliminer les grains de sable en particulier dans les pointes, les asperges poussant dans le sable
• Faire bouillir une grande casserole d'eau salée
  Plonger les asperges et faire cuire environ 10 mn
  A l'autocuiseur c'est 5 mn à partir de la rotation de la soupape
• Égoutter les asperges de suite, pour qu'elles n'absorbent pas l'eau
• Préparer la sauce vinaigrette

Variantes:

• sauce mousseline
• sauce au citron