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Le gibier à poils

La recette de :

Sanglier au miel et aux amandes

Ingrédients pour 6 personnes:

• 1 épaule de sanglier de 1,5 kg
• 150 g de miel liquide
• 160 g de poudre d’amandes
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 1 bâton de cannelle
• 1 pincée de safran
• 12 petits oignons (facultatif)
• 3 c. à soupe d’huile
• Sel et poivre

Préparation :

• Couper l’épaule en cube. Faire revenir dans l’huile très chaude. Réserver.
• Faire dorer les petits oignons.
• Placer la viande et les oignons dans un plat allant au four.
• Incorporer le miel, saler et poivrer.
• Saupoudrer de gingembre ; ajouter une pincée de safran; mouiller d’eau.
• Ajouter le bâton de cannelle et la poudre d’amande.
• Couvrir de papier d’aluminium avec un trou au centre.
• Faire cuire 2 heures environ, à feu moyen.

Servir avec un riz blanc ou un riz sauvage.