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Le gibier à poils

La recette de :

Râbles de lapin aux mirabelles

Temps de préparation: 60 min

Ingrédients pour 4 personnes:

• 4 râbles de lapin désossés
• 30 g de margarine Solo
• 4 gousses d'ail
• 600 g de mirabelles dénoyautées
• 2 c.à.s. de miel liquide
• Quelques brins de ciboulette
• sel
• poivre
• couscous ou polenta

Préparation:

• Ficelez chaque râble avec du fil de cuisine pour éviter que la chair ne se défasse à la cuisson.?
• Faites chauffer la Solo dans une cocotte.
• Faites revenir les râbles à feu doux sur toutes les faces.
• Ajoutez les gousses d'ail pelées et coupées en quatre, le sel, le poivre et un petit verre d'eau.
• Couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes.
• Ajoutez ensuite les mirabelles et le miel.
• Mélangez et poursuivez la cuisson à découvert pendant 10 minutes.
• Ciselez la ciboulette et ajoutez-la au moment de servir.
• Accompagnez les râbles de semoule de couscous ou de polenta.
   

Source: geraldinem