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Le gibier à poils

La recette de :

Pavé de Biche aux Champignons facile

Temps de préparation : 10 mn -

Temps de cuisson : 25 mn -

Temps total : 35 mn

Ingrédients pour 4 personnes:

•  4 pavé de biche,
• 25cl de vin blanc sec,
• 400g de champignons au choix,
• 10cl de crème fraiche,
• 2 échalotes,
• quelques noisettes de beurre,
• sel,
• poivre

Préparation :

• Éplucher et hacher les échalotes.
• Rincer à l'eau et couper en morceaux les champignons.
• Dans une sauteuse, faire fondre un peu de beurre et faire revenir les échalotes hachées.
• Placer les pavés de viande dans la poêle et les saisir 3 à 4 minutes sur chaque côté. Saler et poivrer à votre convenance. Mettre de côté dans du papier aluminium pour maintenir la viande chaude.
• Dans la même poêle, ajouter les champignons et le vin blanc. Mélanger l'ensemble pour récupérer le jus de cuisson de la viande.
• Poursuivre la cuisson quelques minutes et incorporer la crème fraîche. Saler et poivrer.
• Servir les pavés de biche bien chauds accompagnés de sauce.