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Le gibier à poils

La recette de :

Lapin aux pruneaux façon belle-mère
Source: Denise Berlemont

Préparation: 15 min
Cuisson: 2 à 3 heures

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 lapin découpé
• 2 gros oignons ou 2 échalotes
• 2 fois 30 g de beurre
• 35 pruneaux dénoyautés trempés
• 5 morceaux de sucre
• poivre, sel
• 1 brindille de thym
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation:

• Découper le lapin, le fariner et roussir à la poêle avec du beurre.
• Faire blondir les oignons ou les échalotes émincées dans la casserole avec du beurre.
• Ajouter les morceaux de lapin dans la casserole avec les oignons.
• Couvrir d'eau, saler, poivrer, mettre un brin de thym et 1 feuille de laurier ainsi que trois morceaux de sucre et 1 cuillère à soupe de vinaigre.
• En même temps, ajoutez un dizaine de pruneaux.
• Laisser mijoter tout doux durant 2 à trois heures.
  30 minutes avant la fin de la cuisson rajouter un quinzaine de pruneaux.

Pour servir:

• Servir le lapin aux pruneaux façon belle-mère avec des pommes de terre vapeur.