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Le gibier à poils

La recette de :

Lapin chasseur (autre recette)

Ingrédients :

• Un lapin ou des morceaux de lapin
• 4 carottes
• 2 tomates
• 1 oignon
• 300g de champignons de Paris rosés
• 100g de lardons
• Persil, thym, laurier
• Gros sel
• Huile
• Farine

Préparation :

• Découper le lapin en morceaux
• Préparer les légumes. Couper les carottes en rondelles ou morceaux longs.
  Cuisson :
• Dans une marmite anti-adhésive, mettre 4 grosses cuillers d'huile.
• Faire chauffer et mettre les morceaux de lapin à rissoler légèrement.
• Mettre ensuite les lardons et les carottes et faire dorer le tout. Ajouter les oignons coupés en rondelles. Tourner avec une cuiller en bois.
• Lorsque tout est assez doré, ajouter une ou deux cuiller de farine sur les ingrédients pour faire un léger roux. Allonger avec de l'eau tiède petit à petit et en tournant l'ensemble des ingrédients dans la marmite.
• Lorsque la sauce devient fluide, ajouter les tomates coupées en 4, le thym, le persil, 2 feuilles de laurier, le gros sel et le poivre. Tourner et refermer le couvercle. Laisser mijoter pendant 30 minutes en vérifiant qu'il reste toujours assez de jus.
• Préparer les champignons en les faisant légèrement sautés à la poêle. Plonger les ensuite dans la sauce de la marmite. Laisser encore cuire pendant 5 à 10 minutes.

Conseil:

• Ajouter un petit peu de vin blanc dans la marmite lors de la cuisson !

Accompagnement :

• Vin blanc sec.

Source: André