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Le gibier à poils

La recette de :

Lapin aux cerises

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1 lapin
• 2 càs de farine
• 1 bocal de griottes
• 1 kg d’oignons
• 2 brins de thym
• 1 feuille de laurier
• 75 cl de kriek (bière aux cerises)
• huile
• sel et poivre

Préparation:

• Découper le lapin en morceaux et les fariner très légèrement.
• Dans une grande cocotte à fond épais, faire dorer les morceaux sur toutes leurs faces. Quand ils sont bien dorés, les retirer.
• Émincer les oignons et les faire revenir dans la cocotte.
• Ajouter la bière, les cerises et leur jus, le thym et le laurier. Saler et poivrer.
• Rajouter enfin les morceaux de lapin.
• Laisser mijoter pendant 1h30 à couvert.
• Servir très chaud accompagné de pomme de terre cuite à l’eau.

(Saveurs croisées)