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Le gibier à poils

La recette de :

Lapin à l'ail et à la gueuze

Ingrédients :

• 1 lapin moyen
• 1 tête d'ail
• 1bouteille de gueuze ou de bière brune
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• 2 grosses cuillerées de farine
• 1 morceau de sucre
• 2 cuillerées d'huile
• 2 cuillerées de beurre
• sel et poivre

Préparation :

• Découper le lapin.
• Le passer dans la farine, saler et poivrer.
• Chauffer la casserole avec l'huile et le beurre, dorer les morceaux de lapin des deux côtés.
• Ajouter l'ail coupés en très petits morceaux, le bouquet garni, le reste de farine et y verser la gueuze et le sucre qui enlève l'âcreté de la bière.
• Saler de nouveau et laisser mijoter 1 h 15 environ.
• Goûter et servir avec des flageolets verts et des pommes natures