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Le gibier à poils

La recette de :

Gigot de biche
 

Préparation: 20 minutes
Cuisson:40 minutes
 

Ingrédients: Pour 4 personnes

• 1 kg de rôti de gigot de biche extra tendre
• 25 cl de vin rouge
• 1 carotte
• 1 oignons
• 12 cl de crème épaisse
• 1,5 cuillerée à café de confiture d'airelle
• 1,5 cuillerée à café de vinaigre de vin
• 1 trait de porto
• clous de girofle, thym, laurier, persil plat

Préparation:

Marinade :

• Faire tremper le gigot de biche pendant 1 journée dans le vin rouge, le vinaigre et avec les épices et herbes aromatiques.
• Y ajouter les rondelles de carotte et d'oignon.

Gigot:

• Préchauffez votre four thermostat 7/8 et enfournez votre gigot pendant 35 min.
• Ajoutez 2 cuillerées de marinade puis remettre 5 min au four.
• Retirez le gigot de son plat de cuisson, le garder au chaud.
• Pendant ce temps, déglacez les sucs aromatiques avec le porto.
• Ajoutez la crème fraîche puis la confiture d'airelles.
• Dans un plat de service, mettre le gigot et verser la sauce chaude dessus.
• Bon appétit.

Proposé par : Paul T