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Le gibier à poils

La recette de :

Gibelotte de lapin au romarin
 

Préparation : 20min / Cuisson : 30 minutes
 

Ingrédients:

• 4 gigolettes (épaule + haut de l'épaule) ou un petit lapin entier.
• 200 gr de champignons de Paris
• 200 gr de petits pois frais écossés (500 gr brut)
• 500 gr de pommes de terre rattes
• 1 oignon
• 1 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de farine
• 15 cl de bouillon de volaille
• 15 cl de vin blanc sec
• 1 branche de romarin
• 12 cuillères à café de crème fraîche à 8%
• 1 cuillère à café de persil haché

Préparation:

• Rincer et couper le pied des champignons, les détailler en lamelles. Écosser les petits pois. Gratter et rincer les rattes et les garder dans l'eau froide. Peler et émincer l'oignon.
• Faire chauffer l'huile dans une sauteuse antiadhésive. Y faire revenir l'oignon et les gigolettes de lapin pendant 1 minute. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter progressivement le bouillon de volaille puis le vin blanc tout en continuant de remuer. Incorporer les champignons et la branche de romarin. Faire cuire à feu moyen pendant 15 minutes.
• Pendant ce temps, cuire les pommes de terre al dente au micro-onde ou à l'eau. Ensuite ajouter les pommes de terre à la sauteuse, ainsi que les petits pois et la crème. Cuire encore 5 bonnes minutes.
• Rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre, puis saupoudrer de persil et servez sans attendre.

Recette du livre Weight Watchers

Photo: Yourassiette