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Le gibier à poils

La recette de :

Filet de Biche au Four facile et rapide

Temps de préparation : 15 mn -

Temps de cuisson : 45 mn -

Temps total : 60 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 filet de biche d'environ 1kg,
• 3 gousses d'ail broyées,
• quelques baies de genièvre concassées,
• 1 tige de romarin,
• 1 verre d'eau,
• 1 verre de vin rouge,
• huile d'olive,
• sel,
• poivre

Préparation:

• Mélanger baies de genièvre concassées et romarin mixé dans un récipient.
• Badigeonner le filet de biche avec de l'huile d'olive.
• Rouler la viande dans les aromates, puis assaisonner de poivre ainsi que de sel.
• Dans une cocotte allant au four, chauffer un peu d'huile d'olive puis faire rôtir la biche sur toutes ses faces.
• Ajouter les gousses écrasées, puis mouiller avec le verre d'eau et le verre de vin.
• Enfourner à 200°C pendant environ une demi-heure.
• Réserver le filet au chaud, filtrer la sauce et la faire réduire.
• Servir la biche nappée de sauce.